Hobbybrennen

Hier die Entwicklung eines mit Yoghurt angefixten Dunders. Der Dunder wurde etwas verdünnt, zwischen pH 5 und 5.5 und schön warm gehalten: Insgesamt so 4 oder 6 Monate.

Hier einer der mit einem schon infiziertem Getreidebackset infiziert wurde. Und einer Kartoffel:

Und hier einer mit Erde:

Das sieht ja richtig lecker aus!!

Etwas leckerer schaut es bei Getreide aus. Einfach weil die Färbung geringer ist.
Hier Bourbon-Backset: Die lustigen Kügelchen kommen übrigens daher, daß in Backset im Gegensatz zu Dunder immer noch unvergärter Zucker ist. Dieser wird dann zu Alkohol und CO2 umgewandelt, das CO2 sammelt sich in den Kügelchen.

Hier ein backset von einem Malt Whisky: PS: Diese sich bildende Schicht nennt sich übrigens "Pellicle".

Ich finde dieses ganze Thema fazinierend.
Vorher hatte ich nie darüber nachgedacht wo der Geschmack herkommt.