Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen

Praxis und Theorie der Destillation. Sowohl Fragen zu und Berichte von Destillationen als auch theoretische Erklärungen und Überlegungen
Catweazle
Beiträge: 509
Registriert: 24. Nov 2018, 10:16

Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen

Beitrag von Catweazle »

Hallo Freunde der gepflegten brennkunst,

Ich bin über diese Information gestolpert und bin gespannt auf eure Meinungen. Evtl kann es ja jemand bestätigen.
Dateianhänge
3D3ECD39-5156-4A67-9384-F6B3A5556AAC.png
Es ist ein Brauch von alters her:
Wer Sorgen hat, hat auch Likör.

Quelle: Wilhelm Busch, Bildergeschichten. Die fromme Helene,1872
Benutzeravatar
derwo
Beiträge: 3418
Registriert: 20. Okt 2018, 21:35

Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen

Beitrag von derwo »

Das stimmt schon. Ein ansteigendes Steigrohr verursacht Rektifikation, also ein saubereres Destillat.
Aber es ist nur ein winziges Detail unter vielen anderen. Und wenn man sich das Gesamtbild anschaut, zB von Malt Whisky Brennereien in Schottland, stellt man fest, es ist immer eine Kombination in verschiedene Richtungen. Also einerseits und andererseits. ZB einerseits ein ansteigendes Steigrohr (also Sauberkeit), andererseits eine alkoholreiche Maische (also Aromastärke), und dann ein kurzer Raubrand (also Sauberkeit), aber eine hohe Brenngeschwindigkeit (also Aroma), usw.
Und man hüte sich davor, das eins zu eins übertragen zu wollen. Man kann den Charakter einer 1000l Potstill nicht mit einer verkleinerten 10l- Kopie kopieren. Eine kleine Potstill ist im Vergleich zu einer richtig großen immer deutlich aromastärker bzw unsauberer. Um mit einer kleinen Destille mit einem ähnlichen Brennvorgang ein ähnliches Ergebnis wie mit einer großen zu bekommen, muss die kleine Destille deutlich stärker rektifizieren, also zB ein langes Steigrohr haben.
Benutzeravatar
Kareltje
Beiträge: 139
Registriert: 23. Okt 2018, 20:12
Wohnort: die Niederlände

Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen

Beitrag von Kareltje »

Benutzeravatar
azeotrop
Beiträge: 2226
Registriert: 26. Okt 2018, 21:17

Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen

Beitrag von azeotrop »

Hallo Leute
Ihr macht mich fertig. Nichts ist so einfach wie es scheint.
Danke. Hier lernt man jeden Tag was dazu.
Es grüßt Azeotrop
"Doubt not, therefore, sir, but that distilling is an art, and an art worth your learning."
(Nixon & McCaw)
Catweazle
Beiträge: 509
Registriert: 24. Nov 2018, 10:16

Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen

Beitrag von Catweazle »

Jungs ihr seid echt Freaks!!! Und das meine ich als Kompliment allererster Güte 😘
Danke für die Infos und die links.
Es ist ein Brauch von alters her:
Wer Sorgen hat, hat auch Likör.

Quelle: Wilhelm Busch, Bildergeschichten. Die fromme Helene,1872
Benutzeravatar
PuhBär
Beiträge: 557
Registriert: 20. Okt 2018, 15:57

Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen

Beitrag von PuhBär »

Das schöne daran ist, es bleibt spannend :D diese ganzen verschiedenen variationen,
jedesmal ensteht etwas anderes, gibt es die perfekte Destille? ich finds gut.
Danke fürs einstellen.
Ich weiß, PuhBär klingt Gefährlich, mir fiel aber nichts anderes ein
Catweazle
Beiträge: 509
Registriert: 24. Nov 2018, 10:16

Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen

Beitrag von Catweazle »

ich finds ja auch klasse.... ;) aber das heißt für meine destille, deren Fotos ich heute evtl noch einstelle, unendliche Variationsmöglichkeiten..... Wo ich doch der rießen dokumetationsfreund bin (ironie aus!!)
Ich habe einen Bekannten, der ist 86 Jahre alt und brennt seit er denken kann Kornschnaps. Der schaut mich immer an wie ein Eichhörnchen wenns blitzt, wenn ich von Ph senker, Amalysen, Vergärungstemperatur und und und erzähl. Wenn ich ihm jetzt noch darauf aufmerksam mache, das er den Geschmack mit seiner Dampfleitung beeinflussen kann, hält er mich für total bekloppt :D
Aber mal ernsthaft. ich find den Vorgang. also Alkohol auf Hefe und Zucker, dann Destilieren schon saumäßig spannend. hier gibt es ja schon unzählige Variationsmöglichkeiten. und dann kommt die Destille mit Ihren einflüssen noch dazu.... 'Unendlliche Weiten.....
Es ist ein Brauch von alters her:
Wer Sorgen hat, hat auch Likör.

Quelle: Wilhelm Busch, Bildergeschichten. Die fromme Helene,1872
Benutzeravatar
PuhBär
Beiträge: 557
Registriert: 20. Okt 2018, 15:57

Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen

Beitrag von PuhBär »

du hast einen Bekannten der seit ewigen zeiten brennt?

wäre ja nicht schlecht wenn du dem mal ein bisschen wissen entlocken
könntest, siehe hier:
viewtopic.php?f=9&t=56

spielt gar keine Rolle was es ist, interessant wäre auch seine Anlage usw.
ich interessiere mich sehr dafür wie man die dinge früher gemacht hat
und wie gesagt, es spielt keine Rolle was es ist, hauptsache alt.

Besten Dank
Ich weiß, PuhBär klingt Gefährlich, mir fiel aber nichts anderes ein
Catweazle
Beiträge: 509
Registriert: 24. Nov 2018, 10:16

Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen

Beitrag von Catweazle »

Ich bin dran puhbär.... aber er ziert sich... er habe schon sehr lange nicht mehr gebrannt.
Es ist ein Brauch von alters her:
Wer Sorgen hat, hat auch Likör.

Quelle: Wilhelm Busch, Bildergeschichten. Die fromme Helene,1872
Benutzeravatar
PuhBär
Beiträge: 557
Registriert: 20. Okt 2018, 15:57

Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen

Beitrag von PuhBär »

Catweazle hat geschrieben: 30. Dez 2018, 18:52 Ich bin dran puhbär.... aber er ziert sich... er habe schon sehr lange nicht mehr gebrannt.
er ziert sich?, ich kenne das eher so, das so alte Menschen gerne erzählen und
weitergeben möchten, aber gut, gib alles!!
Ich weiß, PuhBär klingt Gefährlich, mir fiel aber nichts anderes ein
Catweazle
Beiträge: 509
Registriert: 24. Nov 2018, 10:16

Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen

Beitrag von Catweazle »

Ich glaube das seine brennerei schon lange stillsteht und dementsprechend „dreckig“ ist. Aber wie gesagt ich bin dran....
Es ist ein Brauch von alters her:
Wer Sorgen hat, hat auch Likör.

Quelle: Wilhelm Busch, Bildergeschichten. Die fromme Helene,1872
hefezelle
Beiträge: 60
Registriert: 22. Okt 2018, 09:30
Wohnort: Wien

Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen

Beitrag von hefezelle »

Catweazle hat geschrieben: 30. Dez 2018, 18:52 Ich bin dran puhbär.... aber er ziert sich...
Das ist der Wink mit dem Zaunpfahl, dass er auf eine Flasche Brand eingeladen werden will um ins Reden zu kommen, würd ich meinen ;)
Catweazle
Beiträge: 509
Registriert: 24. Nov 2018, 10:16

Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen

Beitrag von Catweazle »

Ich hab ihm ja mal meinen neutralen mitgebracht, er sollte testen, ob er irgendwelche unangenehmen Aromen schmecken kann. Er nahm die Flasche und setzte an.... und noch bevor ich sagen konnte, das der Stoff 85% hat, hatte er schon vier!! Kräftige schlucke genommen🤣 mit feuerroten Augen meinte er, das der Schnaps ein bisschen stark aber sehr gut sei😂
Es ist ein Brauch von alters her:
Wer Sorgen hat, hat auch Likör.

Quelle: Wilhelm Busch, Bildergeschichten. Die fromme Helene,1872
Benutzeravatar
PuhBär
Beiträge: 557
Registriert: 20. Okt 2018, 15:57

Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen

Beitrag von PuhBär »

Catweazle hat geschrieben: 31. Dez 2018, 06:11 Ich hab ihm ja mal meinen neutralen mitgebracht, er sollte testen, ob er irgendwelche unangenehmen Aromen schmecken kann. Er nahm die Flasche und setzte an.... und noch bevor ich sagen konnte, das der Stoff 85% hat, hatte er schon vier!! Kräftige schlucke genommen🤣 mit feuerroten Augen meinte er, das der Schnaps ein bisschen stark aber sehr gut sei😂
könntest du nächstes mal wenn du so etwas tust eine Kamera mitnehmen?
machs für mich
Ich weiß, PuhBär klingt Gefährlich, mir fiel aber nichts anderes ein