Geruchsprobe

Praxis und Theorie der Destillation. Sowohl Fragen zu und Berichte von Destillationen als auch theoretische Erklärungen und Überlegungen
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PuhBär
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Geruchsprobe

Beitrag von PuhBär »

Vor kurzem sah ich glaube ich auch im NDR, eine Doku über eine Brennerei,
dort nahm man etwas frisch gebrannten Schnaps in ein Glas und goß Wasser
dazu, dann wurde das Glas zu gehalten und man wartete einen Moment,
im Glas stiegen derweil die kleinen Luftbläschen auf, hat man ja selber auch
wenn man verdünnt, als das vorbei war wurde daran gerochen und für
gut oder schlecht befunden, war natürlich gut, aber scheint auch so eine
Methode zu sein.
Ich weiß, PuhBär klingt Gefährlich, mir fiel aber nichts anderes ein
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derwo
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Registriert: 20. Okt 2018, 21:35

Re: Geruchsprobe

Beitrag von derwo »

Destillate werden nie unverdünnt getestet. Auch nicht, wenn nur daran gerochen wird. Die Mehrzahl der Geruchsstoffe ist alkohollöslich, aber nicht wasserlöslich. Das bedeutet, je mehr Wasser da ist (also je mehr verdünnt ist), desto schlechter sind sie gelöst, also umso flüchtiger und damit riechbar sind sie. Das ist auch der Grund, warum manche Whisky-Connoisseure darauf schwören dem Whisky direkt vor dem Trinken ein paar Tropfen Wasser dazuzugeben. Man riecht dann mehr.