Bilder von Dunder

Alkohol aus Zuckerrohrmelasse, Rohrzucker oder Zuckerrohrsaft
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derwo
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Bilder von Dunder

Beitrag von derwo »

Hier die Entwicklung eines mit Yoghurt angefixten Dunders. Der Dunder wurde etwas verdünnt, zwischen pH 5 und 5.5 und schön warm gehalten:
yoghurt1.JPG
yoghurt2.JPG
yoghurt3.JPG
yoghurt4.JPG
Insgesamt so 4 oder 6 Monate.
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derwo
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Re: Bilder von Dunder

Beitrag von derwo »

Hier einer der mit einem schon infiziertem Getreidebackset infiziert wurde. Und einer Kartoffel:
backset1.JPG
backset2.JPG
backset3.JPG
backset4.JPG
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derwo
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Re: Bilder von Dunder

Beitrag von derwo »

Und hier einer mit Erde:
Erde1.JPG
Erde2.JPG
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azeotrop
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Re: Bilder von Dunder

Beitrag von azeotrop »

Das sieht ja richtig lecker aus!! :uärgs:
Es grüßt Azeotrop
"Doubt not, therefore, sir, but that distilling is an art, and an art worth your learning."
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derwo
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Re: Bilder von Dunder

Beitrag von derwo »

Etwas leckerer schaut es bei Getreide aus. Einfach weil die Färbung geringer ist.
Hier Bourbon-Backset:
Bourbonbackset1.JPG
Bourbonbackset2.JPG
Die lustigen Kügelchen kommen übrigens daher, daß in Backset im Gegensatz zu Dunder immer noch unvergärter Zucker ist. Dieser wird dann zu Alkohol und CO2 umgewandelt, das CO2 sammelt sich in den Kügelchen.

Hier ein backset von einem Malt Whisky:
Malt.JPG
PS: Diese sich bildende Schicht nennt sich übrigens "Pellicle".
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azeotrop
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Re: Bilder von Dunder

Beitrag von azeotrop »

Ich finde dieses ganze Thema fazinierend. :+1:
Vorher hatte ich nie darüber nachgedacht wo der Geschmack herkommt. :thinking:
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