Ich habe neulich einen Gin geschenkt bekommen, der zu diesem Thema passt:
Inverroche Gin Amber
Das ist ein destillierter Gin, der nachgereift wurde. Und zwar nicht in Holz sondern:
Durch die Nach-Mazeration mit gerbstoffreichen Pflanzen wirkt Inverroche Gin Amber geschmacklich ähnlich einem Reserve Gin. Diese Gerbstoffe schaffen eine erdige Basisnote, aus der sich Aromen aus Rooibos, Wacholder und Karamell entwickeln die in roten Zitrusfrüchten gipfeln, bevor der Gin in einem tanninreichen Abgang den Gaumen hinab rinnt.
Die Farbe ist wie Bourbon, aber etwas rötlicher.
Der Geschmack ist meiner Meinung ein recht starkaromatischer Gin mit ein bisschen sowas in Richtung Zirbenschnaps (angesetzte Zirbenzapfen), insgesamt dadurch ein eher waldiger Gin. Geruch eher Gin, Geschmack eher Zirbe.
Er hat eine merkliche Süsse, aber nicht übertrieben. Auf der Verpackung steht nichts von zugesetztem Zucker, also darf auch keiner drinnen sein. Ich habe die Dichte nachgemessen. Und tatsächlich, er scheint nur etwa 4g/lt Zucker zu haben. Das ist wahrscheinlich im Bereich, was man mit den Mazerationszutaten erreichen kann.
Recht geschickt gemacht alles: Wahrscheinlich kaum Lagerzeit und trotzdem eine gelagerte Farbe und ein fassähnliches Aroma. Und alles mit guter Begründung: daß man eben nicht Holz nimmt (denn dann müsste man entweder Jahre warten oder nicht gut vermarktbare Chips oder Sticks verwenden) sondern Botanicals, weil es ja Gin ist.
Ich möchte es aber gar nicht kritisieren. Ich finde, man kann das gut trinken. Der Preis ist halt wie immer bei Edel-Gin eher ungerechtfertigt (40-45€ für 700ml 43vol%).
Ich weiß nicht, ob das bei diesem Gin die Idee ist, aber ich denke folgendes könnte gute Ergebnisse bringen:
- Aus den Ginzutaten, die als undestillierter Ansatz bitter schmecken würden, einen destillierten Gin machen.
- Und dann diesen Gin in den Zutaten lagern, die eher süss schmecken.
So sollte man mehrer Fliegen mit einer Klappe schlagen können:
Süsse ohne Zucker zu verwenden, Farbe, Holzaroma, kaum Lagerzeit, Originalität.
