bin gerade im Lande meiner Frau und bin in eine Destillerie gelandet (wahrlich ein Wunder in ein 75% Islam bevölkerten Land), was ich zuvor nur von Schaudergeschichten aus Bali kannte (Arak-Attack) entpuppte sich wie halt so oft als positive Überraschung
man nehme als Beispiel einen guten Bourbon den man plötzlich in Erfahrung bringt, aber man zuvor Bourbon nur von moonshine Serien kannte 
Jedenfalls, ich schweife wie so oft vom Thema ab... der Arrack wird auf Melassenbasis vergärt, es kommt zur Maische aber auch ein Anteil roter Reis dazu. Nun kommt das leider... leider habe ich keine Rezeptur (die Unternehmer sind ja nicht blöde
) und trotzdem möchte ich den Arrack mal selbst versuchen.In der Destillerie sah ich Plastikcontainer mit feuchten nach Käse miefelnden rot-glasigen Reis. Ich gehe mal stark davon aus dass der fermentiert war, die Stärke muss ja irgendwie in Zucker umgewandelt werden und die yeasties tun das nicht. Hier bräuchte es dann Enzyme, ich denke spontan an bier brauen bzw. Whiskey/Bourbon maischen.
So dann, das Mischverhältniss Melasse/Reis wäre der nächste Punkt, auf 25l Maische vielleicht 7kg Melasse, 2-3kg Reis, und der Rest Wasser wäre einen anfänglichen Versuch wert. PH Puffer und Biogen-M dazu.
So und nun zum theoretischen Teil, wie bekommen wir den Zucker vom Reis, möglichst ohne Melassenmaische läutern zu müssen?
und anschließend wie normaler Rum in Bourbonfässer.
es war erstens zu Heiss für ein Gläschen und der Klebstoffgeruch war zu viel des Guten 
