Berechnet aus einem mit einem Dichtemessgerät gemessenen Wert vor der Gärung und einem Wert während oder nach der Gärung die vol% der Maische.
Die Rechnung basiert auf einer sehr einfachen Formel, welche aber durch die Praxis Anerkennung erfahren hat.
Die Anfangsmessung kann auch mit einem Refraktometer erfolgen, nicht aber die Messung während oder nach der Gärung.
Während und nach der Gärung zeigt ein Refraktometer einen weitaus höheren Wert an.