Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen
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Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen
Hallo Freunde der gepflegten brennkunst,
Ich bin über diese Information gestolpert und bin gespannt auf eure Meinungen. Evtl kann es ja jemand bestätigen.
Ich bin über diese Information gestolpert und bin gespannt auf eure Meinungen. Evtl kann es ja jemand bestätigen.
Es ist ein Brauch von alters her:
Wer Sorgen hat, hat auch Likör.
Quelle: Wilhelm Busch, Bildergeschichten. Die fromme Helene,1872
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Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen
Das stimmt schon. Ein ansteigendes Steigrohr verursacht Rektifikation, also ein saubereres Destillat.
Aber es ist nur ein winziges Detail unter vielen anderen. Und wenn man sich das Gesamtbild anschaut, zB von Malt Whisky Brennereien in Schottland, stellt man fest, es ist immer eine Kombination in verschiedene Richtungen. Also einerseits und andererseits. ZB einerseits ein ansteigendes Steigrohr (also Sauberkeit), andererseits eine alkoholreiche Maische (also Aromastärke), und dann ein kurzer Raubrand (also Sauberkeit), aber eine hohe Brenngeschwindigkeit (also Aroma), usw.
Und man hüte sich davor, das eins zu eins übertragen zu wollen. Man kann den Charakter einer 1000l Potstill nicht mit einer verkleinerten 10l- Kopie kopieren. Eine kleine Potstill ist im Vergleich zu einer richtig großen immer deutlich aromastärker bzw unsauberer. Um mit einer kleinen Destille mit einem ähnlichen Brennvorgang ein ähnliches Ergebnis wie mit einer großen zu bekommen, muss die kleine Destille deutlich stärker rektifizieren, also zB ein langes Steigrohr haben.
Aber es ist nur ein winziges Detail unter vielen anderen. Und wenn man sich das Gesamtbild anschaut, zB von Malt Whisky Brennereien in Schottland, stellt man fest, es ist immer eine Kombination in verschiedene Richtungen. Also einerseits und andererseits. ZB einerseits ein ansteigendes Steigrohr (also Sauberkeit), andererseits eine alkoholreiche Maische (also Aromastärke), und dann ein kurzer Raubrand (also Sauberkeit), aber eine hohe Brenngeschwindigkeit (also Aroma), usw.
Und man hüte sich davor, das eins zu eins übertragen zu wollen. Man kann den Charakter einer 1000l Potstill nicht mit einer verkleinerten 10l- Kopie kopieren. Eine kleine Potstill ist im Vergleich zu einer richtig großen immer deutlich aromastärker bzw unsauberer. Um mit einer kleinen Destille mit einem ähnlichen Brennvorgang ein ähnliches Ergebnis wie mit einer großen zu bekommen, muss die kleine Destille deutlich stärker rektifizieren, also zB ein langes Steigrohr haben.
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Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen
Genau:
https://scotchwhisky.com/magazine/ask-t ... -lyne-arm/
http://whiskyadvocate.com/why-stills-matter/
http://cocktailchem.blogspot.com/2014/0 ... tills.html
Aber ich suchte eigentlich diese:
http://whiskyscience.blogspot.com/2014/10/copper.html
Mit 2 Figuren über Neigung der Dampfleitung (Lyne arm angle).
https://scotchwhisky.com/magazine/ask-t ... -lyne-arm/
http://whiskyadvocate.com/why-stills-matter/
http://cocktailchem.blogspot.com/2014/0 ... tills.html
Aber ich suchte eigentlich diese:
http://whiskyscience.blogspot.com/2014/10/copper.html
Mit 2 Figuren über Neigung der Dampfleitung (Lyne arm angle).
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Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen
Hallo Leute
Ihr macht mich fertig. Nichts ist so einfach wie es scheint.
Danke. Hier lernt man jeden Tag was dazu.
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Es grüßt Azeotrop
"Doubt not, therefore, sir, but that distilling is an art, and an art worth your learning."
(Nixon & McCaw)
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Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen
Jungs ihr seid echt Freaks!!! Und das meine ich als Kompliment allererster Güte
Danke für die Infos und die links.
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Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen
Das schöne daran ist, es bleibt spannend diese ganzen verschiedenen variationen,
jedesmal ensteht etwas anderes, gibt es die perfekte Destille? ich finds gut.
Danke fürs einstellen.
jedesmal ensteht etwas anderes, gibt es die perfekte Destille? ich finds gut.
Danke fürs einstellen.
Ich weiß, PuhBär klingt Gefährlich, mir fiel aber nichts anderes ein
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Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen
ich finds ja auch klasse.... aber das heißt für meine destille, deren Fotos ich heute evtl noch einstelle, unendliche Variationsmöglichkeiten..... Wo ich doch der rießen dokumetationsfreund bin (ironie aus!!)
Ich habe einen Bekannten, der ist 86 Jahre alt und brennt seit er denken kann Kornschnaps. Der schaut mich immer an wie ein Eichhörnchen wenns blitzt, wenn ich von Ph senker, Amalysen, Vergärungstemperatur und und und erzähl. Wenn ich ihm jetzt noch darauf aufmerksam mache, das er den Geschmack mit seiner Dampfleitung beeinflussen kann, hält er mich für total bekloppt
Aber mal ernsthaft. ich find den Vorgang. also Alkohol auf Hefe und Zucker, dann Destilieren schon saumäßig spannend. hier gibt es ja schon unzählige Variationsmöglichkeiten. und dann kommt die Destille mit Ihren einflüssen noch dazu.... 'Unendlliche Weiten.....
Ich habe einen Bekannten, der ist 86 Jahre alt und brennt seit er denken kann Kornschnaps. Der schaut mich immer an wie ein Eichhörnchen wenns blitzt, wenn ich von Ph senker, Amalysen, Vergärungstemperatur und und und erzähl. Wenn ich ihm jetzt noch darauf aufmerksam mache, das er den Geschmack mit seiner Dampfleitung beeinflussen kann, hält er mich für total bekloppt
Aber mal ernsthaft. ich find den Vorgang. also Alkohol auf Hefe und Zucker, dann Destilieren schon saumäßig spannend. hier gibt es ja schon unzählige Variationsmöglichkeiten. und dann kommt die Destille mit Ihren einflüssen noch dazu.... 'Unendlliche Weiten.....
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Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen
du hast einen Bekannten der seit ewigen zeiten brennt?
wäre ja nicht schlecht wenn du dem mal ein bisschen wissen entlocken
könntest, siehe hier:
viewtopic.php?f=9&t=56
spielt gar keine Rolle was es ist, interessant wäre auch seine Anlage usw.
ich interessiere mich sehr dafür wie man die dinge früher gemacht hat
und wie gesagt, es spielt keine Rolle was es ist, hauptsache alt.
Besten Dank
wäre ja nicht schlecht wenn du dem mal ein bisschen wissen entlocken
könntest, siehe hier:
viewtopic.php?f=9&t=56
spielt gar keine Rolle was es ist, interessant wäre auch seine Anlage usw.
ich interessiere mich sehr dafür wie man die dinge früher gemacht hat
und wie gesagt, es spielt keine Rolle was es ist, hauptsache alt.
Besten Dank
Ich weiß, PuhBär klingt Gefährlich, mir fiel aber nichts anderes ein
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Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen
Ich bin dran puhbär.... aber er ziert sich... er habe schon sehr lange nicht mehr gebrannt.
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Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen
er ziert sich?, ich kenne das eher so, das so alte Menschen gerne erzählen und
weitergeben möchten, aber gut, gib alles!!
Ich weiß, PuhBär klingt Gefährlich, mir fiel aber nichts anderes ein
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Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen
Ich glaube das seine brennerei schon lange stillsteht und dementsprechend „dreckig“ ist. Aber wie gesagt ich bin dran....
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Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen
Ich hab ihm ja mal meinen neutralen mitgebracht, er sollte testen, ob er irgendwelche unangenehmen Aromen schmecken kann. Er nahm die Flasche und setzte an.... und noch bevor ich sagen konnte, das der Stoff 85% hat, hatte er schon vier!! Kräftige schlucke genommen mit feuerroten Augen meinte er, das der Schnaps ein bisschen stark aber sehr gut sei
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Re: Mit der Neigung der dampfleitung die Intensität des Aromas bestimmen
könntest du nächstes mal wenn du so etwas tust eine Kamera mitnehmen?Catweazle hat geschrieben: ↑31. Dez 2018, 06:11 Ich hab ihm ja mal meinen neutralen mitgebracht, er sollte testen, ob er irgendwelche unangenehmen Aromen schmecken kann. Er nahm die Flasche und setzte an.... und noch bevor ich sagen konnte, das der Stoff 85% hat, hatte er schon vier!! Kräftige schlucke genommen mit feuerroten Augen meinte er, das der Schnaps ein bisschen stark aber sehr gut sei
machs für mich
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