Ein herzliches Hallo in diese interessante Gemeinschaft.
Ich habe beruflich mit Lebensmitteln zu tun und war bisher hobbymäßig recht intensiv mit Wurst- und Schinkenherstellung unterwegs. Nach einem Umzug in ein Haus hatten wir Zugang zu Äpfeln und stellten erfolgreich Apfelwein her. Durch den herrlichen Geruch der Maischefässer keimte der Gedanke auf, doch einmal Schnaps daraus zu machen. Im November bekam ich dann einen Anstoß und auch die Empfehlung zu diesem Forum. Dann ging alles sehr schnell. Da ich weniger Zeit habe, entschied ich mich für den Einstieg für eine Kaufvariante. Daher auch der Foren-Name
Mein Ziel ist es, das Brennen ernsthaft zu erlernen. Lesen und Austausch hilft- die Praxis einschließlich gemachter Fehler natürlich viel mehr. Erstaunlicher Weise sind bisher alle Ergebnisse zu meiner Zufriedenheit ausgefallen, auch wenn manchmal nachgearbeitet werden musste.
Die Qualität und Tiefgründigkeit der Beiträge hier- insbesondere über die Prozesse- gefallen mir. Leider kann man in so einem Forum die Produktqualitäten der Mitstreiter nicht "erleben". Im Wurstbereich war das anders. Da konnte man anhand von Bildern schon erkennen, ob die Produkte technologisch gelungen waren- zudem gab es persönlichen Austausch. Insofern sauge ich jegliche Beschreibung von gelungenen Produktmerkmalen hier auf. Durch eine Corona Infektion hatte ich vor zwei Jahren eine anhaltende Geruchsschädigung erlitten, die bis heute anhält. Eine zusätzliche Motivation, mich mit einem "aromaintensiven" Hobby zu beschäftigen. Ich freue mich auf einen regen Austausch und auf eure Expertise.
Moin T-500
und Herzlich willkommen hier im Forum.
Beruflich sind wir beide wohl auf der selben Schiene wenn ich auch in einem Großbetrieb arbeite und die Schinkenherstellung nur für mich privat betreibe.
Angefangen habe ich mit einem 10 Liter Topf mit selbstgedengeltem Kupferhelm und bin mittlerweile bei einer Kolonne mit Rührwerk angekommen.
Äpfel waren auch meine ersten Früchte die ich eingemaischt habe, mittlerweile habe ich viele Versuche unternommen aber die Äpfel sind immer noch meine Lieblingsfrucht, zumal ich diese im Herbst zu hauf umsonst bekommen kann.
Herzlich willkommen hier, auch von mir.
Eigene Sachen /Lebensmittel herzustellen ist eine gute Sache.
Auch ich hatte überlegt was ich mit dem vielen Obst machen könnte und bin so, nach 2 Jahren stillen mitlesen hier gelandet.
Ich kann dir nur eins sagen, es lohnt sich.
Wurst mache ich mit meinem Bruder zusammen.
Oder leckeren Schinken und Geräucherte Bauch
Wein wurde auch schon gemacht. Auch ein großer Gemüsegarten wird seit 5 Jahren gewuppt. Seit einem Jahr auch Bier, das ist nochmal eine ganz andere Nummer. Dann noch Angeln.
Ich weiß gar nicht wie ich das alles schaffe.
. We Don’t Care !