Azeotrops Quitten 2022

[derwo]

Ich bin mir nicht sicher, aber habe den Verdacht, daß man bei Quittenbrand allgemein ein etwas bitteres Aroma bekommt. Beim Geisten von Quitten aber nicht.

[azeotrop]

Klingt interessant. Hast du Quitten schon gegeistet?

[derwo]

Ja, ist aber lange her und ich habe nichts mehr davon um es mit meinem Quittenbrand oder meinem quittenlastigen Obstler zu vergleichen.

[azeotrop]

Für einen Geist bräuchte man dramatisch weniger Früchte. Hast du noch Aufzeichnungen? Das wäre dann ein eigenes Thema wert.

[derwo]

Wie viel Geistgut und wie viel Alkohol?

Quitte: 180g (grob gewürfelt oder Scheiben) pro liter 10%.

Entweder mit der Reflux einfachbrennen.

Oder Mit der Potstill mehrfachbrennen.
Dann aber eventuell bei der ersten Destillation mit Wasser geisten, aufspritten und dann feinbrennen.

Mit beiden Methoden würde ich im Dampfraum geisten, nicht vorher mazerieren.

[azeotrop]

Danke dir.