Wie auf dem Bild zu erkennen ist, haben sich am Behälterboden der abgestorbenen Zuckermaische schwarze Ablagerungen (Schimmel?) gebildet. Es war ein bisschen mehr als hier zu sehen. Diese habe ich mit der Maische entsorgt und den Alkohol gebrannt. Das Destillat und auch die Maische riechen natürlich. Jedoch mache ich mir doch ein bisschen Sorgen, ob der Alkohol wirklich geniessbar ist.
Ich muss dazu sagen, dass der Behälter nicht 100% dicht war und die Maische mehrere Monate stand.
Hast du auf der Oberfläche nichts erkennen können? Keine Schimmelbildung oder ähnliches?
Und Zuckermaische = Zucker + Wasser?
Wie hoch war dein gewünschter Alk-Gehalt in der Maische?
Ich kann mich irren, aber ich find es seltsam dass sich diese schwarzen Punkte entlang einer Linie innerhalb der Flüssigkeit am Fass gebildet haben. Schimmel braucht doch Luft (oder nur Sauerstoff?) um sich bilden zu können. Klar, während der Gärphase bildet sich Unmengen an CO2, aber der Sauerstoff ist dort ja als CO2 gebunden. Der kann sich wohl kaum in C und O2 aufspalten.
Ist dein Wasser kalkhaltig? Kann es ausgefallener Kalk sein, der sich verfärbt hat?
Vielen Danke für die Antwort. Auf der Oberfläche war nichts zu erkennen. Das schwarze Etwas war wirklich nur am Boden des Fasses unter der abgestorbenen Hefe. Die Linie hat sich beim Ausschütten gebildet.
Die Maische Bestandteil aus Zucker, Wasser und Turbohefe. Vielleicht ist es nur Kalk. Das wäre schön. Kann man es irgendwie prüfen, ob es trinkbar ist?
Falls die Maische durchgegärt hat, dürfte da aber eigentlich auch nichts wachsen. Also entweder hat sie nicht durchgegärt, oder es ist was von außen in die Maische gelangt oder es kommt von den Turbohefezutaten.
Ich sehe aber in jedem Fall keinen Grund, warum da was schlecht sein sollte.
Jaja, diese Vorurteile, wenn jemand mit Turbohefe kommt...
Ich hätte das auch fast gefragt... Und auch fast die Fangfrage, wie oft er das denn gebrannt hat, bis es wie er schreibt "natürlich" geschmeckt hat...
wenn du am ende 15% in der Maische hast ist auch der Zuckergehalt von anfang an so hoch gewesen, dass da eigentlich nichts wirklich wachsen und gedeihen kann und mit so viel Alkohol in der Maische dann schon gar nicht. Deswegen brauchtest du ja auch Turbo-hefe um diese Prozente überhaupt erreichen zu können. Oft haben diese Turbohefen nicht nur Hefe-Nahrung mit im Gemisch sondern auch Stücke von Aktivkohle oder andere Stoffe um die eventuelle Hefe-Nebengeschmäcker oder Gerüche zu binden. Ich nehme stark an dass es etwas von der Turbohefe-Mischung war, dass von Anfang an gedacht war, dass es sich am Boden absetzen wird. Nichts schlimmes.
Und selbst wenn, denk an Rum und andere Destillate bei denen ganz bewusst natürliche Pilze und Penizilline unterstützt werden um bestimmte komplexe Geschmäcker zu bilden. auch nicht jeder Schimmel ist gleich schlimm.
Die Bitterkeit der schlechten Qualität bleibt lange nach dem Vergessen der Süße des niedrigen Preises bestehen.
- Benjamin Franklin
Und auch fast die Fangfrage, wie oft er das denn gebrannt hat, bis es wie er schreibt "natürlich" geschmeckt hat...
