Ich bin auf der Suche nach einem Brandyrezept
Leider finde ich weder hier noch sonstwo etwas vernünftiges
Hat jemand von euch nähere Infos für mich?
Grüsse Patjag
Brandy
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derwo
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Re: Brandy
Einen Wein aus Weintrauben herstellen und dann mindestens zweimal brennen.
Der Unterschied zu anderen Obstbränden ist, daß die Fruchtschalen und sonstigen Trübstoffe vor dem Brennen entfernt werden, man eben einen Wein herstellt und nicht eine Obstmaische. Manche Weine werden komplett saftvergärt, also die Feststoffe werden vor der Gärung entfernt, andere werden eine zeit lang maischevergärt, also die Feststoffe werden erst nach Beginn der Gärung entfernt.
Der Unterschied zu anderen Obstbränden ist, daß die Fruchtschalen und sonstigen Trübstoffe vor dem Brennen entfernt werden, man eben einen Wein herstellt und nicht eine Obstmaische. Manche Weine werden komplett saftvergärt, also die Feststoffe werden vor der Gärung entfernt, andere werden eine zeit lang maischevergärt, also die Feststoffe werden erst nach Beginn der Gärung entfernt.
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Patjag
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Re: Brandy
Das heißt einen Weinbrand herstellen.
Mir ist nur nicht lar, warum der Brand so einen anderen Geschmack hat als Cognack oder andere Weinbrände.
Irgendwie intensiver Fruchtiger.
Grüsse Patjag
Mir ist nur nicht lar, warum der Brand so einen anderen Geschmack hat als Cognack oder andere Weinbrände.
Irgendwie intensiver Fruchtiger.
Grüsse Patjag
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derwo
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Re: Brandy
Welche Produkte genau vergleichst du denn jetzt miteinander?
Brandy darf sich galube ich fast alles nennen, Cognac halt nicht so einfach, glaube ich.
Brandy darf sich galube ich fast alles nennen, Cognac halt nicht so einfach, glaube ich.
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Patjag
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Re: Brandy
Als Cognac
Lheraud - Davidoff - Hennessy - Meukow - DomaineElisabeth - usw
Als Brandy
Cardenale Mendoza - El Maestro - Carlos - Luis Filippe - Mascaro usw
Alle in verschiedenen Alter
Und immer wieder stelle ich fest, dass der Brandy komplett anders schmeckt als der Cognac der übrigens auch 2 mal gebrannt wird
ausser dem Armagnac der nur einmal gebrannt wird.
Grüsse Patjag
Lheraud - Davidoff - Hennessy - Meukow - DomaineElisabeth - usw
Als Brandy
Cardenale Mendoza - El Maestro - Carlos - Luis Filippe - Mascaro usw
Alle in verschiedenen Alter
Und immer wieder stelle ich fest, dass der Brandy komplett anders schmeckt als der Cognac der übrigens auch 2 mal gebrannt wird
ausser dem Armagnac der nur einmal gebrannt wird.
Grüsse Patjag
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Patjag
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Re: Brandy
Beim Vecchia Romagna habe ich zufällig das hier gefunden
Allergenhinweis Enthält: Schwefeldioxid, Milch, Sulphite
Geschmacksrichtung Trockenfrüchte
Grüsse Patjag
Allergenhinweis Enthält: Schwefeldioxid, Milch, Sulphite
Geschmacksrichtung Trockenfrüchte
Grüsse Patjag
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derwo
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Re: Brandy
Cognac muss mit Potstills doppelt destilliert werden und hat strikte Vorgaben zur Traubenauswahl (ich spekuliere, daß es eher zuckerarme Sorten sind?) und zur Holzauswahl. Und die Regionsvorgabe natürlich.
Armagnac wird in Kolonne einfachgebrannt.
Brandy darf glaube ich überall gebrannt werden. Schlussendlich wird es dann aber meistens die Kolonne sein, da das billiger ist. Man kann mit der Kolonne schon auch eine gute Qualität erreichen, aber ihre Vorteile gegenüber der Potstill zeigen sich halt eher, wenn man ökonomisch produziert.
Ich kenne mich mit diesen Bränden aber nicht so gut aus wie mit anderen.
Hier eine schöne Seite über Cognac:
http://www.pediacognac.com/de/
Armagnac wird in Kolonne einfachgebrannt.
Brandy darf glaube ich überall gebrannt werden. Schlussendlich wird es dann aber meistens die Kolonne sein, da das billiger ist. Man kann mit der Kolonne schon auch eine gute Qualität erreichen, aber ihre Vorteile gegenüber der Potstill zeigen sich halt eher, wenn man ökonomisch produziert.
Ich kenne mich mit diesen Bränden aber nicht so gut aus wie mit anderen.
Hier eine schöne Seite über Cognac:
http://www.pediacognac.com/de/