Eingesetzt hatte ich 6kg Weizenvollkornmehl, 20l Wasser sowie jeweils 5ml Alpha und Glucoamylase
Den Raubrand hatte ich mit meiner T-500 Potstill mit Rührwerk gemacht (2x 25l). Zurückgerechnet auf die Maische hatte ich 9% Vol nach der Gärung erreicht.
Da Weizenkorn ja bekanntlich sehr sauber destilliert wird, habe ich mich für die erste Destillation für meine selbst gebaute VM-Destille entschieden. Heraus kamen 96% iger Mittellauf.
Verdünnt auf 38% Vol fand nach einer Woche Lagerung die Verkostung statt. Ich bin erstaunt, wie gut so ein Weizendestillat schmeckt! Viel süßer als meine vorherigen Zuckerbrände. Ob da noch Weizen erkennbar ist, kann ich wegen meiner sensorischen Einschränkung nach Corona leider nicht sicher bestätigen. Im Vergleich zu einem käuflichen „Normalprodukt“ liegen da aus meiner Sicht Welten. Meiner schmeckt wesentlich feiner und voller als der übliche Korn.
Was ich bisher nicht weiß ist, ob sich das Destillat durch Lagerung noch verbessert. Allgemein wird das ja so propagiert.
Einmal angefangen, habe ich mir nun folgendes überlegt: Ich möchte die Auswirkung unterschiedlicher Destillationsverfahren bei gleicher Rezeptur erfahren. Deshalb hatte ich eine zweite Charge angesetzt und dann mit meiner T-500 Reflux Kolonne gebrannt (Feinbrand nach Raubrand). Aufgrund der geringeren. Effizienz hatte der Mittellauf „nur“ 90 % Vol. Geschmacklich ein Unterschied wie Tag und Nacht. Das Destillat schmeckt viel rauher, wie ein junger Whisky halt. Im Grunde unmittelbar nach der Destillation kein wirklicher Hochgenuss. Es ist schon erstaunlich, wie sehr sich die Effizienz einer Kolonne auf den erreichbaren Geschmack auswirkt.
Jetzt möchte ich im dritten Versuch noch einen reinen Potstill Doppelbrand hinterher schieben. Mich interessiert hier der Vergleich zum T-500 Kollonnenbrand, der ja auch „Aroma“ produzierte.
Was ist eure Empfehlung für den Aromabrand? Wird der weiße Brand duch Lagerung noch harmonischer, oder empfiehlt sich eine Holzreifung? Im Gegensatz zu Whisky ist ja ein reiner Weizenbrand im Allgemeinen keine sonderliche Aromabombe. Es wäre vielleicht auch etas anderes, wenn man für die Verzuckerung Gerstenmalz einsetzt. Ich denke, da werden die Karten neu gemischt.
Auf jeden Fall bin ich mit meinem ersten Doppelkorn mehr als zufrieden.
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Nun zwei günstig vom Discounter geholt, es wird aber immer mit den Teststreifen gegengemessen. 
Hilft bei der Kontrolle und Wiederholbarkeit, es wird alles Automatisch protokolliert. Auch bei Brennmaischen. Aber so ist das mit Hobbys.