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hobbybrennen.ch

Siedediagramm-Generator
Erstellt ein interaktives, den Luftdruck und die theoretischen Böden berücksichtendes, herunterladbares Siedediagramm

theoretische Böden (1-50)
hPa absoluter Luftdruck (75-10000)
Thermometerfehler
vol% und °C im Kessel
vol% und °C im Dampf

Bei der Berechnung von nur einem theoretischen Boden bekommt man ein gewöhnliches Siedediagramm mit der Siede- und Taukurve, den beiden Alkoholstärken ablesbar auf der x-Achse und der Temperatur auf der y-Achse. Das liest man dann so ab:
Siedediagramm
Links unten ist die Alkoholstärke im Kessel, also 10vol%, links die Siedetemperatur im Kessel, also 92.4°C, rechts die Dampftemperatur, ebenfalls 92.4°C, da es nur ein theoretischer Boden ist, und oben rechts die Alkoholstärke im Destillat, also 54.9vol%.
Diese blauen Linien werden angezeigt, wenn man den Cursor auf eine der Achsenlinien führt. Die dazugehörigen Zahlenwerte werden in dem Feld links unten angezeigt.
Andersherum funktioniert es auch: Gibt man einen Wert ein, werden die anderen drei berechnet und die entsprechenden blauen Linien gezeichnet.
Bei mehr als einem theoretischen Boden ist so ein Diagramm nicht nutzbar. Denn dann erreicht man eine höhere Alkoholstärke im Destillat und die Dampftemperatur ist niedriger als die Kesseltemperatur. Dies löst dieser Rechner, indem er innerhalb der "Siedelinse", also zwischen den beiden Kurven, schräge Linien anstelle waagerechte zeichnet. Diese Linien sind nur wegen der besseren Erkennbarkeit bunt. Die Farben haben keine besondere Bedeutung:
Siedediagramm
Die Linie zwischen den Kurven geht nun nicht von links waagerecht nach rechts, sondern sie folgt den bunten Linien schräg nach rechts unten und landet bei 82.2°C und 82.4vol% im Dampf beziehungsweise im Destillat. Je mehr theoretische Böden, desto schräger sind die Linien.

Ein paar Details kann man mit diesem Rechner sehr schön sichtbar machen:
Zum Beispiel, daß es bei hoher Rektifikation so gut wie egal ist, wie viel Alkohol man im Kessel hat. Zumindest bezogen auf die erreichten vol% im Destillat. Hier 10 theoretische Böden. 50vol% im Kessel ergeben 95.8vol% im Destillat:
Siedediagramm
Und nur 0.5vol% im Kessel ergeben 95.3vol% im Destillat:
Siedediagramm
1/100 der Alkoholkonzentration in der Destille bedeutet also nur 0.5vol% weniger im Destillat. Das Diagramm erklärt also, daß bei einer Refluxdestillation die Alkoholstärke fast bis zum Ende oben bleibt.
Auch bei niedriger Rektifikation ist das im Prinzip schon sichtbar: Zum Beispiel bei 1.5 theoretischen Böden, also einer langsam laufende Potstill mit langem gefüllten Steigrohr:
Siedediagramm
Wenn man nun mit dem Cursor unten bei 30 oder 40vol% in der Destille anfängt (also wie bei einem Feinbrand) und ihn langsam in Richtung 0vol% bewegt, erkennt man wie sich die beiden blauen Linien des Destillats (rechts oben) anfangs nur wenig bewegen und dann aber immer schneller. Das Diagramm stellt also das typische Verhalten beim Potstill-Feinbrand da. Nämlich, daß die Alkoholstärke recht lange stabil im oberen Bereich bleibt, dann aber immer schneller absackt.

Berechenbar sind Luftdrücke zwischen 75 und 10000 hPa. Die Berücksichtigung des Luftdrucks hat einen wesentlichen Einfluss auf das Ergebnis. Wird nichts eingegeben, geht der Rechner vom Normaldruck auf Seehöhe 1013.25 hPa aus.
Da fast niemand ein absolut genau anzeigendes Thermometer hat, kann zusätzlich ein "Thermometerfehler" angegeben werden. Dieser kann mit der Hilfe des Rechners Thermometerfehler bestimmt werden. Die hier berechneten Temperaturen sind dann die auf diesem Thermometer angezeigten, nicht die realen.

Informationen über unsere Siedediagrammdaten und den Einfluss des Luftdrucks
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