Der zusätzliche Feinbrand (insgesamt dritter Brand) für die nicht abgepresste Variante ist nun durch.
Im Kessel befanden sich 4923g mit 32,1 gew%, entsprechend 1582 g Ethanol.
Als Destillat habe ich 2641g mit 57,5 gew%, entsprechend 1519g Ethanol geerntet.
Im Kessel verblieben 2080g mit 0,18 gew%, entsprechend 3,8 g Ethanol.
Es sind also 59g Ethanol (203g mit 29 gew%) verschwunden. Die Destille ist aber vollkommen dicht.
Ich habe in Gläschen aufgefangen:
- mit starkem Reflux und 2200W el. Leistung
7 Portionen zu je 8,75g (V1 bis V7)
- ohne Reflux mit 1100W el. Leistung
4 Portionen zu je 43,6 g (A bis D)
14 Portionen zu je 171,8g (1 bis 14)
Das letzte Gläschen hatte nur noch 6,6 gew%.
Für die Verkostung habe ich kleine Proben auf ca. 35 %vol verdünnt und mehrfach verkostet.
Nummer | Geruch | Geschmack |
V1 | chemisch | scharf |
V2 | chemisch | scharf |
V3 | chemisch | scharf |
V4 | neutral | scharf |
V5 | neutral | scharf |
V6 | neutral | mittelscharf |
V7 | neutral | mittelscharf |
A | neutral | mittelscharf |
B | neutral | mittelscharf |
C | leicht Getreide | mittelscharf |
D | leicht Getreide | mittelscharf |
1 | leicht Getreide | mittelscharf |
2 | leicht Getreide | leicht scharf |
3 | leicht Getreide | leicht scharf |
4 | leicht Getreide | mittelscharf |
5 | Getreide | neutral |
6 | Getreide | neutral |
7 | Getreide | neutral |
8 | Getreide | mittelscharf |
9 | Getreide | mittelscharf |
10 | leicht Getreide | mittelscharf |
11 | leicht Getreide | leicht scharf |
12 | leicht Nachlauf | neutral |
13 | neutral | neutral |
14 | neutral | neutral |
Meine Meinung:
Ich würde V1 bis V4 verwerfen, ebenso 12 bis 14
V5 bis 11 würde ich verwenden.
Dies ergäbe 2084 g mit 66,92 gew% (74,2 vol%), entsprechend 1394 g Ethanol.
Das wären 88,2% des Ethanol aus dem Kessel und 62,9% des gesamten vorhandenen Ethanols aus dem Rauhbrand.
Wie würdet ihr abtrennen? Ich warte noch auf eure Meinung bevor ich mische.
Was mich wundert:
Bei den paar Getreidebränden die ich gemacht habe fällt mir auf dass der typische Nachlaufgeruch und Geschmack fehlt. Die letzten Gläschen schmecken eher wie destilliertes Wasser, keinesfalls nach Nachlauf wie ich es von Obstbränden kenne.
Eine merkliche Schärfe taucht bei den ersten Gläschen auf und ist bis Gläschen 4 vorhanden (die ersten 15 Gläschen).
Ohne Schärfe sind nur 3 Gläschen (5 bis 7)
Danach taucht ab Gläschen 8 wieder eine merkliche Schärfe auf.
Bei 12 bis 14 schmeckt man das nicht mehr weil es fast nur noch Wasser ist.
Diese Schärfe kenne ich auch nicht von den Obstbränden.